Carissimi lettori, quest’oggi ci dedichiamo ad un viaggio tra le differenti culture gastronomiche italiane.

I peperoncini piccanti ripieni, sono infatti un piatto di origine calabrese che hanno subito una piccola modifica alla toscana nella squisita ricetta che qui di seguito vi proponiamo.

Per prima cosa, vi dovete procurare l’ingrediente fondamentale di questo piatto: i peperoncini tondi piccanti di cui alla foto di seguito.

Questo genere di peperone, si trova facilmente in commercio verso la fine di agosto e i primi di settembre, ma ultimamenete in alcuni supermercati ben forniti potrete trovarli quasi tutto l’anno.

Un paio di consigli da seguire attentamente prima di iniziare con la ricetta:

1. procuratevi dei guanti in lattice prima di iniziare a lavorare i peperoncini per proteggere le vostre mani
2. cercate di lavorarli in un ambiente ventilato perchè vi assicuro che sono molto peggio delle cipolle!!!

Ingredienti:

• 1/2 di peperoncini rossi tondi
• 1 barattolo di capperi sott’aceto
• 1-2 spicchi d’aglio
• 1/2 tubetto di pasta d’acciughe
• prezzemolo
• 1 confezione di pan grattato
• olio d’oliva
• aceto bianco di vino

Ricetta:

Togliete tutti i gambi dei peperoni dalla loro attaccatura. senza vuotarli, li immergete dentro una bacinella ripiena di aceto puro e li lasciate cuocere lì dentro per un paio di ore. Al vostro ritorno dovreste trovarli leggermente grinzosi. Se è così è indice che sono pronti per essere facilmente vuotati.

(Alternativamente, potete vuotarli a crudo, con un po’ più di difficoltà, e sbollentarli solo successivamente per un minuto in una pentola con 2 parti d’aceto ed una d’ acqua. In ogni caso vi consiglio la prima soluzione!)

Ripieno:

Riempite il mixer con il pan grattato, la pasta d’acciughe, l’aglio (a vostro piacimento), i capperi sgocciolati ed aggingete un filo d’olio per amalgamare l’impasto. Tritate fino alla consistenza desiderata.

Inserite l’impasto all’interno dei peperoni fino a riempire ogni spazio vuoto.

Conclusione:

A questo punto i peperoni sono pronti per essere serviti in tavola, oppure per essere conservati in appositi barattoli successivamente da sterilizzare in acqua bollente.

Nel primo caso, suggeriamo di condire con dell’altro olio di oliva, nel secondo, dopo aver riempito i barattoli di peperoni, riempiteli di olio di oliva fino all’orlo e attendete qualche ora che l’olio si assesti al livello giusto. Infine chiudete i barattoli e fateli bollire per circa 15 minuti in acqua bollente.

Il risultato, è un bero capolavoro!!!

A presto.

WST.

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